Depuis un mois le sureau est en fleur, récoltez-le un jour de soleil, enlevez les tiges au maximum, rajoutez le sucre, le jus de citron et le vinaigre. Mélangez tous avec de l’eau de source. Ci-joint Elie avec le mélange en marie-jeanne.

Il suffit ensuite de disposer la préparation au soleil pour démarrer la fermentation.

Quelques jours après (5 à 15) il faut filtrer et mettre en bouteilles champenoises. Conservés à la cave ou au frigo, vous pouvez le déguster tout de suite ou plus tard. Goûtez régulièrement car il continue à évoluer.

Voici une des nombreuses recettes qu’on trouve sur Internet:

20 fleurs (ombrelles)

1 kg de sucre

10 l de l’eau

1 citron

2 cuillers à soupe de vinaigre

 

Bonne préparation!

 

Les enfants se régalent mais je le préfère encore en mélange avec de la crème de pêche en apéritif.